tisdag 28 december 2010

Inspirera och låta sig inspireras

Letar febrilt efter matrecept till nyår, vill ju hitta något riktigt, riktigt gott att äta. Som om man inte hade fått tillräckligt med godsaker den senaste veckan... Puh! Säger då det, maskinerna på Actic bångnar under tyngden av all julmat och annat gott man har unnat sig (men se "godis" det äter jag inte längre)...
när jag sitter här och letar efter recept på något extra smarrigt, så slås jag av insikten att jag är mycket fokuserad på efterrätt. Om det har något att göra med att jag, sedan två månader tillbaka, inte längre äter godis (dvs sådant som man köper på godishyllan i affären i ren desperation på vägen hem från jobbet för att man är lite småhungrig eller för den delen sådant man brukar ha på lördagar)eller om det är den fokusering jag alltid har haft för det där lilla söta efter maten, det kan jag inte svara på. Av någon underlig anledning hamnar jag alltså alltid på efterrättsdelen:

Semifreddo med kolanötter
Passar till:
8 - 10 portioner Ingredienser
1 dl vatten
0,5 dl earl grey, teblad
1 tsk kanel
1,5 dl socker
9 st äggulor
4,5 dl grädde

Kolanötter:
1,5 dl socker
4 dl grädde
1 krm salt
2 tsk smör
150 g blandade nötter, rostade
Tillagning
En perfekt kombination, den subtila smaken av earl grey i semifreddon gifter sig väl med kola och nötter.
Semifreddo:
Koka upp vatten. Lägg i teblad och låt dra 4–5 minuter. Sila av teet, pressa det gärna för att få ut all vätska.
Blanda ner socker och kanel i tedrycken.
Vispa ner teblandningen i äggulorna och vispa tills det blir ljust och luftigt.
Vispa grädden och vänd ner i äggvispet till en slät blandning.
Häll upp i en form eller i portionsglas.
Ställ i frys tills semifreddon stelnat. Servera med kolanötter.

Kolanötter:
Värm grädden till kokpunkten.
Smält socker i en kastrull och låt det värmas tills det blir en gyllene karamell.
Slå grädden över karamellen. Det kommer koka häftigt. Låt koka ihop till en sås.
Tillsätt smör och salt. Rör ner nötterna.
Ringla såsen över semifreddon precis innan servering.

Vintips:
Vecchioflorio Marsala Superiore
(från Alltommat.se)
Mums, som Maria Montazami skulle ha sagt! Men den här gången får det nog vara utan "tassel" ;-)
Lägger ofta ut lite recept på Facebook, tycker det kan pigga upp vardagen med lite gott att "drömma" om. Kanske inspirerar det någon och ger ytterligare fler människor en njutning i form av matupplevelse (har man blivit gammal när man tycker det?).
Medan jag for runt på nätet och letade recept så hamnade jag på Fröken Humla's blogg och blev så inspirerad av läsningen om hennes sommardrömmar att jag helt kom av mig i mattankarna! Naturligtvis längtar även jag efter sommar och varmt, få gå barfota på gräsmattan och sitta bland mina rabatter och lukta på mina blommor (precis som tjuren Ferdinand)! Kommer på att vid den här tiden på året brukar jag börja titta efter fröer som jag vill skicka efter och då är raravaxter.com en given sida.
Snart är receptletandet ett minne blott (vad då, jag har ju det viktigaste: efterrätten) och kvar finns bara Rosenskära, Fingerborgsblomma, Brinnande kärlek, lavendel, solhatt och naturligtvis stormhatt. Där hittar jag en favorit: Red Wine(bilden lånad från raravaxter.com)
En slingerstormhatt med fantastisk mörkröd färg och mörkt gröna blad. Undrar just vad summan slutar på den här gången tro? Brukar alltid bli lite för dyrt när jag skickar efter fröer... Får trösta mig (eller maken) med att njtningen i trädgården blir desto större till sommaren!
Undrar just om jag ska återgå till receptletandet... Kalvfilé med balsamicosås, mandelpotatiskaka, skogssvamp och örtmarinerade grönsaker, kan det vara något tro?
Äh, jag kollar vidare på odla.nu istället!

Julefrid?

Ja, så var julen över för denna gång och all stress runt den likaså.
Tänk att man aldrig lär sig att vara ute i god tid utan varje år gör man samma misstag... Allt ska göras sista dagarna och man flänger som en galning, slåss med andra i affärerna och lagar mat hela tiden. Sen, som i ett trollslag, är allt över.
Samtidigt så måste jag erkänna att jag njuter! Njuter av attt alla kommer hem, hela släkten samlas (även om mor saknades i år, då hon var tvungen att jobba) och skratt fyller vårt hus! I år hade vi även en ny gäst: Agnes!
Här sitter godingen med min son! En son som var något trött efter att ha lanat två dagar före och naturligtvis inte hunnit ikapp med sömnen än..
Julen är också en tid då jag inser att kvalité är något som inte alltid måste betyda något nytt utan snarare tvärtom. Varje år kläds nämligen julgranen med en ljusslinga från 1945 som min mormor och morfar en gång i tiden använde. Det är nostalgi för mig att kunna fortsätta att använda den!Ljusen är ställbara, har stora lampor och sprider ett mjukt sken runt granen! det är jul det! ;-)
Årets tomte var en snäll tomte som gav mig en härlig mysfilt, morgonrock, fin grå tröja och överdragsbyxor som är lätta att ta på då de har dragkedja längs hela benet! Toppen, precis vad jag hade önskat mig!
Julmaten är alltid något som jag känner mig lite tvetydig till. Det blir alltid för mycket, det blir kvar länge och till slut nästan kräks man på den! I år så blev det tak och lov inte så! Visserligen har vi sill så vi klarar oss till påsk, men köttbullar, Janssons och ägghalvor tog slut i ett nafs! Skönt! Skulle nog klara mig på bara lax, Janssons och köttbullar.. Årets nykomling vid julbordet var en liten efterrätt i form av apelsinpannacotta, serverade i små likörglas så att de blev precis lagom storlek. När resten av familjen kom på juldagen så blev det pannacotta av vit choklad för variationens skull och den gick hem även den! Det gillas skarpt!

Nu återstår då bara att njuta av semestern i ett par dagar till, sedan är det dags att åter göra nytta.
Ha det gott!

torsdag 16 december 2010

Spännande hemfärd

Gårdagens hemfärd bjöd på rena rama västern! Tur att jag under min uppväxt var en riktig hästtjej!
Bara några km från hemmet, i kolmörker, får vi plötsligt syn på en stor häst på vägen. Den hade lyckats ta sig ur hagen och sprang nu på andra sidan staketet och verkade längta in till kompisen. Fick tvärnita, slog på varningsblinkers och tog mig ur bilen och skyndade upp mot huset, motandes hästen framför mig. Måste erkänna att jag var rädd, trots erfarenhet av hästar (men det är ju snart 20 år sedan jag var aktiv), den var stor!!
Sagt och gjort, knackade på husets dörr trots den sena timmen,fick höra ett "shit, shit" från ett litet fönster bredvid ingången. Någon fick bråttom uppför en trapp i huset, men kom snart ner igen. När dörren öppnades stod där en tonårsgrabb i kalsonger och t-shirt och undrade vad en "gammal" tant kunde vilja så sent på kvällen i mörkret...
Förklarade läget och kraken fick bråttom på med kläder och svärandes över att det skulle hända när han var själv hemma. Såg av hans planlösa springande fram och tillbaka att han inte var van vid hästar direkt..
Utan att tänka mig för (kanske är det en yrkesskada?) så gav jag honom order om att hämta en havrehink i stallet medan jag stod för så att hästen inte kom förbi mig ut mot vägen. Många tankar hann fara genom huvudet då den gjorde flera utfall för att komma förbi mig i full galopp. Dumdristigt stod jag kvar med utsträckta armar och flaxade för att stoppa den... Inte blev den direkt lugnare av att det stod en galen kvinna i mörkret och viftade med armarna, hästarna i hagarna bredvid oss sprang som för att stötta den lösa hästen i sitt försök att komma förbi mig. Men, som genom att trollslag, stannade den upp och stod stilla så att jag kunde gå fram (den hade väl insett att den där galningen ger sig inte), låta den lukta lite på mig och så ta tag i grimman.
När jag vände och började gå mot stallet med stoet så kom tonårsgrabben springande med havrehinken, gav henne en näve havre och vände sig om och gick bortåt... Utan hästen!!! Fick ropa på honom och fråga om han inte skulle ta in henne.
Haha, han var nog en aning förvirrad av händelsen. Visst ja, fick jag till svar..

söndag 12 december 2010

Söndag och mer firande!

Så, då har vi firat våra två nyblivna 18-åringar idag! Svårt att tänka sig att de nu är vuxna och anses, enligt lag, kunna klara sig på "egen hand"! Har lite svårt med att min son kan gå på krogen och dricka alkohol, men jag får väl lära mig att släppa. Men att sluta oroa mig kommer jag nog aldrig kunna...
Dagens lunch firades med potatisgratäng, oxfilé, haricots, sås och till efterrätt Pannacotta Toblerone... Mmm! Firar ju också att jag inte har ätit godis på en månad, för en efterrätt med godis i räknas väl inte???? Eftersom jag har gått upp 5 kg sedan jag började nya jobbet så har jag insett att jag inte kan äta godis som tidigare... Men vill ju inte ta bort efterrätterna helt... ;)

Här kommer receptet på såsen som var kanon:

100 g färsk svamp, t ex kantareller eller champinjoner
1 liten vitlöksklyfta
Arla smör-&rapsolja
1/2 tsk salt
2 dl Arla Köket crème fraiche
1 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1/2 tsk farinsocker
1/2 dl skalade, osaltade pistagenötter
Dela ev svampen. Skala och hacka vitlöken. Fräs svamp och vitlök i smör-&rapsolja i en kastrull. Salta. Tillsätt crème fraiche och vatten. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med soja och farinsocker. Grovhacka pistagenötterna och rör ner dem.

Vad gäller pannacottan så har jag tagit den från recept.nu
Såg den på Halv 8 hos mig och tänkte att det är säkert kanongott och det var det verkligen. Här kommer receptet:

Antal portioner: 4

Pannacotta
4 dl grädde
4 msk socker
1 st vaniljstång
150 g toblerone
2.5 st gelatinblad

Halloncollis
2 dl hallon, fräska eller frysta
2 msk socker
Maizena majsstärkelse
färska jordgubbar till servering

Gör så här
1. Pannacotta
Blötlägg gelantinbladen i 5 min i vatten.
2. Koka upp grädde, socker och vaniljstång, plocka bort ytterhöljet på stången. Ta av grytan från plattan.
3. Lägg i tobleronen så den smälter.
4. Lägg i de blöta gelantinbladen.
5. Häll upp i skålar o sätt in i kylen i ca 2 timmar.
6. Halloncollis
Häll hallonen i en kastrull häll på vatten så att det täcker hallonen och ungefär 2 cm till, häll i sockret.
7. Koka i ca 3 min, red av med ca 1 msk maizena (blandat med vatten)
8. Mixa med stavmixer o sila.
9. Ställ in i kylen.
10. Servera med färska jordgubbar och ringla halloncollis över.
Min vana trogen följde jag inte helt receptet, då det är otroligt sött, trots halloncolisen. För själva pannacottan så tog jag bara en msk socker. Smaka er fram! Halloncolisen neutraliserar visserligen, men inte helt.
Garnera gärna med färska jordgubbar och citronmeliss, om det är säsong.

Sonen kollar sitt album från de första 18 åren